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Histórias de Pesca

Crónica nº 1

AS CAVALAS NA ALIMENTAÇÃO

 

por Paulo Raposeiro

 

 

 

A cavala, peixe sem valor comercial no nosso país e normalmente desprezado pela grande maioria dos pescadores, sejam eles profissionais ou desportivos, se convenientemente cozinhado pode transformar-se num petisco delicioso?

 Aquilo que vos vou procurar transmitir é uma das formas de o fazer?

Em primeiro lugar, devemos ?amanhar? a cavala, cortando as barbatanas e retirando as tripas.

 

  

 

De seguida, e com uma faca bem afiada, escalamos a cavala tal como se demonstra nas fotos.

 

    

 

Depois de escalada, vamos proceder ao seu tempero. Ingredientes para o tempero :

Uma mão cheia de sal;

 

Azeite;

                    

4 ou 5 dentes de alho;

Modo de preparação : numa tigela deitamos azeite, que irá servir para fazer uma pasta com o sal e os dentes de alho esmagados. O azeite deverá ser em quantidade suficiente para transformar o sal e o alho numa pasta, não deverá ficar demasiado liquida?

 Envolve-se tudo com uma colher, de forma a ficar homogéneo.

 

  

 

De seguida barra-se todo o interior da cavala com esta pasta, de forma a que toda a carne fique coberta.

Deixa-se apurar durante algum tempo, uma hora é mais do que suficiente?

 

  

 

 

 Bom, de seguida, é só arranjar umas boas brasas, e levar a bela da cavala ao lume apenas o tempo suficiente para grelhar?

 

 

O aspecto final será este ...e quanto ao sabor?

Bom, só provando é que se sabe.

Acompanhem-se de um bom branquinho fresquinho e depois contem lá se ainda deitam as cavalas fora !

 

   

 

 

Bom Apetite!!!

 

 

 

 

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