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SAFIO / CONGRO

European conger

CONGER CONGER

FAMÍLIA CONGRIDAE

 

Peixe de feitio esguio , que habita normalmente junto à costa e em fundos rochosos, pois vive em buracos de onde sai para caçar durante a noite, patrulhando o seu território em busca de alimentação, É um parente próximo da enguia, mas vive apenas na água salgada. Atinge a maturidade sexual entre os 5 e os 15 anos de idade.

De grande porte, tem uma boca grande com bordos grossos e maxilas muito poderosas com duas fileiras de dentes pontiagudos. Pode atingir os 75/100 quilos e os 2/3 metros, não sendo invulgar  na nossa costa a captura de exemplares com mais de 10 quilos. A sua cor varia de acordo com o habitat.

Não gosta da luz do dia, mantendo-se escondido em fendas, só saindo para caçar à noite.

É extremamente voraz e muito forte, dando muita luta ao pescador quando ferrado e tem a particularidade de emitir sons perfeitamente audíveis. Para isco usam-se peixes inteiros ou metades, dependendo do tamanho do anzol (sardinha, cavala, carapau) , lula ou carne crua.  Recomenda-se a utilização de material pesado, ao fundo, e o uso de estralho de aço ou de linha grossa (0.75 ou mais), pois para além da força e da violência que emprega para tentar soltar-se do anzol tem dentes muito fortes e afiados,  que usa para roer a linha. Mantém-se vivo por muito tempo fora da água. Utilize um bicheiro para retirar o peixe da água e mate-o de seguida espetando-lhe uma faca ou chave de fendas na cabeça - assim evita o sofrimento do peixe e acautela eventuais mordidelas,  as quais podem ter alguma gravidade.

 

Comprimento máximo registado - 3,25 m  Peso máximo registado - 110 kgs

 

 

Roberto - V. N. de Milfontes

 

RECEITA - ARROZ DE SAFIO C/ COENTROS

 

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

 

1 kg de safio

água q.b.

4 dentes de alho

360 grs de arroz

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas grandes

coentros a gosto

1 folha de louro

pimenta q.b.

sal q.b.

1 molho de salsa

1 lata de tomate pelado

1 dl de vinho branco

 

 

Amanhe o peixe, lave-o em água corrente e corte-o em postas.

Coloque as postas num recipiente com água fria abundante.

Pique os alhos e as cebolas e corte também o tomate enlatado em pequenos bocados.

Refogue a cebola, o alho e a folha de louro no azeite - assim que alourar junte o tomate e mexa bem. Junte o vinho e deixe apurar 2 minutos e junte depois o peixe bem escorrido e água suficiente para o cobrir.

Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozer em lume brando / médio até que o peixe esteja cozido (em média 15m).

Retire os pedaços do peixe e junte o arroz (já escolhido e lavado) ao caldo da cozedura  e deixe cozer o arroz  (12-14m).

Junte o peixe ao arroz e sirva polvilhado com os coentros picados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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